联系电话 15137136020
最新公告：
AG平台真人 真人AG 平台官网AG平台真人 真人AG 平台官网“苏式面是苏州饮食文化的特殊符号，中秋国庆‘双节’期间，店内每天都要卖出一两千碗苏式面，比平时多出三分之二。”姑苏桥面馆主理人张宁说，苏州有句老话，“吃面吃汤，听戏听腔”，汤是灵魂。面汤需采用鸡骨、鸭骨、鳝骨等原料，辅以独家秘方，文火慢吊而成。此外，苏式面还有一套自古传承而来的独特制作技艺，例如浇头与面食分开，面条出锅时要卷成整齐的“鲫鱼背”等。
作为苏式传统文化活态传承的一个典范，苏式面制作技艺已被列入苏州市非遗代表性项目。近日，苏州启动《苏式传统文化苏式面制作技艺传承指南》地方标准编制工作，通过为“非遗”定标探索更好的活化利用路径。
一方水土养一方人，一方文化育一方魂。非物质文化遗产不仅是人类共同的文化瑰宝，更是人类文明的“活态”延续。
“苏州市共有社会面馆约2.4万家，苏式面从业人员年均16万人左右，日均消耗面粉量超过360吨。按1斤面粉加2两水换算，苏州每天要售出430多吨苏式面。”苏州市烹饪协会秘书长杨晓峰说，目前生面加工产地选料、加工配方、生产流程等参差不一，部分人、经营者偏重豪华装修、网红炒作等，不少面馆遭遇生存周期短、人才匮乏等难题。同时，对苏式面的出品规范、服务要求等缺乏系统性研究，制约了行业做大做强。
同样的困境也发生在苏绣身上。苏绣是国家级非物质文化遗产，以“精、细、雅、洁”著称，图案丰富、色彩多变，为我国四大名绣之首。“低端绣品充斥市场，由于其成本受到严格控制，导致制作中偷工减料、题材抄袭现象十分普遍。劣质苏绣制品耐光色牢度与耐摩擦色牢度较差，直接影响使用者的健康和观赏价值。”苏州市纤维检验院技术质量部部长李婷说，苏绣精品制作耗时巨大、价格昂贵，而机绣的出现对传统手工刺绣造成一定影响。
苏绣传承还面临招工难、留人难问题。“做好苏绣，不仅需要全身心投入、耐得住寂寞，同时还要求具备一定的美术基础及文化素养，善于创新。”苏州刺绣研究所总经理黄燕萍告诉记者，培养一名苏绣学员最少需要3年的时间，这3年中学员难以产出，单位却要投入大量人力财力。而学员培训成功后，往往因为辛苦等原因无法长期坚持刺绣工作。
具有鲜明地域特色和深厚文化底蕴的苏州洞庭山碧螺春，制作流程繁复，鲜茶从高温青、热揉成形、搓团显毫到文火干燥，全靠一双手控制，是中国茶中少有的依旧保留传统手工制茶技艺的茶种。去年11月，包含苏州洞庭山碧螺春制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
然而，洞庭山碧螺春面临生产体量较小、质量参差不齐的现状。“洞庭山碧螺春茶至今仍以一家一户小规模分散生产、加工、销售为主，产业的规模化、集约化及科学化发展有待提升。”苏州市东山御封茶厂总经理严斌说，每年初春，一些茶商茶贩将其他地方采摘较早的茶叶加工后运往苏州，冒充苏州碧螺春抢先进入市场，以假乱真，影响了碧螺春茶的声誉。
截至去年12月，我国列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册）项目共计43项，其中，昆曲、古琴、南京云锦等江苏本土出产以及与江苏有关的文化瑰宝有11项，数量居全国第一。但一些非遗项目正面临传统技艺消亡、乏人问津的尴尬境地，其中，缺少传承人尤其是年轻传承人是最大困境。
“折射苏州独有造物传统与智慧的苏扇制扇技艺，2006年被列入首批国家级非遗保护名录。苏扇包括绢宫扇、折叠扇、檀香扇等，其中尤以绢宫扇历史悠久，但制扇技艺大部分都是口口相传、言传身教，缺乏文字形式和统一标准，往往因为个人的喜好和审美，造成制作工艺杂乱。”苏州市凌云工艺扇厂法定代表人胡建忠认为，只有明确苏扇制作的流程、材料、工具、尺寸等标准，才能形成规范的制作技艺、保留苏扇的鲜明特点。
2021年2月，全国首个苏式文化地方标准《苏式传统文化 苏扇(绢宫扇)制扇技艺传承指南》正式发布。“助推苏式文化传承发扬，标准是基础，更是必需。我们将运用标准语言做好苏式传统文化的现代解读作为工作重点，借助‘标准走出去’推动‘文化走出去’。”苏州市市场监管局标准化管理处副处长李净玮介绍，指南给出包含制框、装柄和糊面3个主要步骤的传统绢宫扇制扇技艺，并就技艺还原改良、传承人培养和文化弘扬等给出建议，率先在苏式文化领域开展标准化探索。
此后，苏州又先后发布《苏式传统文化 洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南》《苏式传统文化 吴罗（提花罗）制作技艺传承指南》《苏式传统文化 苏绣技艺与文化传承指南》等一批苏州市地方标准。
“洞庭山碧螺春非遗技艺保护有国标和省标作参考，然而在传承方面还是空白。”严斌说，传统的碧螺春工艺以纯手工炒制为主，对各个工序的精准把控要求较高，这种口传心授的传统工艺越来越后继乏人。去年3月，碧螺春茶制作技艺地方标准发布，明确茶叶制作过程中的各项技术指标具体参数要求，在传承人培养和文化弘扬上也给出相关建议和要求。
眼下，苏州市市场监管局正推进核雕、苏作家具、龙狮、苏式面等领域标准研制，以标准为手段，进一步推动苏式传统文化的传承与发展。
“苏作家具文气秀美，是明代家具风格的塑造者和主流样式，人们常说的明式家具实际上绝大多数是指苏作家具。苏州2018年就已出台关于苏作家具的制作技艺标准，我们现在正制定以传承为主的标准。”苏州市明式苏作家具文化研究院院长、国家级非遗明式家具制作技艺（区级）代表性传承人史志晔说，目前苏作家具技艺传承最大的痛点是年轻人参与少，所以第一步要将标准框架搭建起来，为人才培养和传承提供一个清晰的脉络。
标准是死的、规范性的，手艺是活的，讲求巧思与创新，标准的出台是否会限制非遗技艺的发展壮大？
黄燕萍认为，苏绣标准化，主要是在定义、工艺流程、材料、针法等方面制定行业标准。比如在工艺流程“勾稿”“勾绷”环节，因人工成本增加，传统手工也加入许多机器元素。但这些标准并没有对图案、配色、载体等作出限定，因此苏绣标准的制定，既可以原汁原味保留传统工艺流程，又能在保护传承的基础上进行创新。
记者注意到，中秋国庆假日期间，多家苏绣门店除了传统的手工艺品，还推出手机壳、手表、项链、笔记本等苏绣衍生品。“这些衍生品就是苏绣传统技艺的创新。笔记本一天可以售出几十本，手机壳也大受年轻人的欢迎，我们还开辟了线上销售渠道。”苏州市卢福英刺绣艺术馆负责人张黎星告诉记者，在9月、10月等销售旺季，一个月线上线下销售额加起来可达百万元。
“标准和传统手艺两者并不矛盾，存在互补关系，共同推动传承与创新。”杨晓峰认为，标准起到保障和规范作用，保证了传统产品的一致性和可靠性，不仅有利于苏式面产业的提质增效和规范化发展，还有助于弘扬苏式饮食文化，提升苏州的文化认知度和旅游吸引力。胡建忠表示，从市场的角度来说，有了标准后，苏扇产品会更加规范，得到更多市场认可，提升市场占有率；从企业的角度来说，苏扇绢宫扇标准的制定，将促进制作流程规范统一，生产效率会进一步得到提升。严斌认为，制定标准能推动碧螺春加工技艺的规范化、标准化、清洁化，促进增效增收。
值得一提的是，《苏式传统文化 苏扇(绢宫扇)制扇技艺传承指南》英文版已同步上线年在米兰的春夏时装发布会上，一些国际知名品牌让模特在走秀过程中手持一把绢宫扇，引发非常多的关注。后来，国际品牌商又采购了绢宫扇产品，在其官网全球发布销售，标价为450美元一把。”胡建忠介绍，如今，公司已和多个国际知名品牌合作，定制多款具有品牌特色的绢宫扇。标准是通用的语言，英文版标准将在企业对外合作中发挥重要作用，将苏式文化推向世界舞台。（洪叶 林杉）
绚丽的灯光、奇幻的魔术、青年的欢呼在此刻交织。10月13日，北京信息科技大学（太行路校区）...
第六届进博会要来了！11月5日至11月10日，第六届中国国际进口博览会将在国家会展中心（上海）...
2023年是共建“一带一路”倡议提出10周年。从国际公共产品供给的角度看，共建“一带一路”具...
林芝市朗县洞嘎镇滚村的“巨柏”（树龄3230年）入选10株最美柏木名单；山南错那市曲卓木乡洞...
近年来，西藏规模最大的营造林建设工程——南北山绿化工程持续推进，为“世界屋脊”在蓝...
今年7月15日至8月13日，新疆艺术剧院木卡姆艺术团演职人员，在印度尼西亚雅加达、德波、勿加...
10月12日晚，新疆乌鲁木齐市，前来参加“港澳台和东南亚华文新媒体走进‘一带一路’核心区主...
新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市10团昌安镇以实施乡村振兴战略为总抓手，以农业供给侧结构性...
国家疾控局近日发布诺如病毒感染健康提示显示，每年10月到次年3月是诺如病毒感染高发期，学校...
为期3天的第七届全国消防搜救犬技术比武竞赛今天上午在山东济南开赛，来自全国31个消防救援总...
“狗狗是人类最好的朋友，搜救犬既是我们的朋友又是我们的战友。”10月13日，为期3天的第七届...
近日，中国科学技术大学于官网发布的《关于拟撤销“英语”等6个本科专业的公示》引发关注。
10月13日，“最美的重逢——圆明园石柱回归展暨2023北京公众考古季开幕式活动”在北京圆明园...
(记者 李江宁)记者13日从青海湖生态保护媒体座谈会上获悉，拟建中的青海湖国家公园范围划定为...
(记者 李晓喻)中国海关总署13日公布的最新数据显示，9月中国进出口总值3.74万亿元(人民币，下...
7根石柱文物近日回归原属地——圆明园。这是继马首铜像之后，又一批回归圆明园的流失海外重要...
据“广州人大”微信公众号消息，《广州市野生动物放生管理规定》（以下简称《规定》）将于202...
10月13日上午，在10月15日第40个国际盲人节即将来临之际，中国传媒大学与北京市残疾人联合会...
据深圳南山法院网站消息，10月13日，深圳市南山区人民法院依法对被告人吴某龙拐骗儿童、吴某...
5年来，从6万平方米到84.5万平方米，从试验区到示范区，太湖梅梁湖开放水域经人工种植水草打...
重庆是长江上游生态屏障的重要关口，在推进长江经济带绿色发展中处于独特而重要的位置。
10月12日，由全国保护母亲河行动领导小组举办的第十一届母亲河奖评审会在京召开。共青团中央...
水利部最新统计显示，截至目前，我国已建成耕地灌溉面积10.55亿亩，占全国耕地面积的55%，生...
回想每一名运动员奋力拼搏、执着追梦的样子，都带给我们太多的感动和激励，而中国元素的每一...
青少年时期是价值观、人生观和祖国观、民族观形成的关键阶段，思政课是落实立德树人根本任务...
据美国有线电视新闻网（CNN）报道，俄罗斯外交部当地时间12日称，以色列对叙利亚的导弹袭击“...AG真人 AG平台AG真人 AG平台AG真人 AG平台
